¿Por qué debemos dejar reposar la carne?
Seguir este proceso ayuda a darle mejor sabor a tus platillos.
Y tú, ¿antes de cocinar acostumbras a dejar reposar la carne?; te decimos por qué es importante no omitir esta paso.
Te recomendamos: ¿Comer huevo es malo? 5 mitos de la alimentación que debes olvidar
A la hora de preparar un platillo con carne, es necesario considerar varios elementos, como el marinado y la cocción, sin embargo, un paso al que pocos le ponen atención es al reposo de la carne.
En caso de que este reposo se omita, los jugos de la carne se pierden y todo el esfuerzo realizado al sazonarla y ahumarla habrán sido en vano.
¿Cuál es el proceso para dejar reposar la carne?
La mejor forma de dejar reposar la carne es siguiendo estos pasos:
1. Lávala, sécala y sazónala con sal y pimienta
2. Déjala reposar a temperatura ambiente en un periodo de 15 a 30 minutos
Los beneficios al seguir este sencillo proceso son:
- La carne absorbe el sazón
- Los jugos se asientan, evitando que la carne suelte mucho líquido
- Cuando coloques la carne en el sartén, ésta no estará tan fría y la cocción será más pareja
A la hora de cocinar la carne también te recomendamos cuidar el tiempo que permanezca en el sartén o parrilla; si la dejas poco tiempo se pondrá muy roja, o en el caso contrario estará muy dura.